鸭蛋洗净，擦干水分。准备一碗清水，倒入白醋拌匀。将鸭蛋再放入盆中浸泡2个小时。鸭蛋泡好后捞出，洗干净，然后沥干水分。锅里倒入清水，放入桂皮、八角、青花椒和盐，水烧开。盐水煮开后，晾凉，倒入坛子中，鸭蛋放进坛子里，再加高度白酒。密封，腌制10-15天即可。材料。鸭蛋适量，白醋，食用盐500克，高度白酒50克。腌鸭蛋的步骤。1、先将鸭蛋洗干净，然后擦干表面的水分。2、准备一碗清水，然后倒入50克白醋，搅拌均匀。3、将清洗好的鸭蛋再放入盆中浸泡2个小时左右。4、鸭蛋泡好之后捞出，用清水洗干净，然后沥干水分。5、锅里倒入清水3000克，放入桂皮1小块、八角2个、青花椒少许和500克盐，大火将水烧开。