蘑菇撕成小朵，洗净。水烧水，蘑菇焯水1分钟捞出，挤出水分。鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加清水调成糊状。蘑菇倒进面糊里，裹上面糊。锅内倒适量油，烧热后，一根一根的放入蘑菇，炸至颜色变深，捞出。锅再烧热，油温升高后，放入蘑菇复炸一次，捞出，撒上椒盐即可。怎样炸蘑菇；用料；蘑菇500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺。炸蘑菇的家常做法。1、蘑菇撕成小朵，洗干净。2、锅里水烧水，下蘑菇焯水1分钟捞出，过凉水，然后挤出水分，放入盘中。3、鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加适量清水调成糊状。4、把蘑菇倒进面糊里，搅拌至每一根蘑菇都裹上面糊。5、锅内倒适量油，烧热之后，一根一根的放入蘑菇，炸至外壳变硬，颜色变深，捞出。