挂面上锅蒸5分钟，捞出，放凉水中抖散，面条滤水后再回锅蒸至全熟，捞出。淋上菜油、花椒油抖散，用风扇吹凉面条。大蒜切蒜末，放入凉水中做成蒜水。凉面里面调入蒜水、酱油、盐、味精、醋、辣椒油，加入少许咸菜末、炸花生，撒上葱花，拌匀即可食用。用料。挂面1把，菜油2大勺，花椒油1勺，酱油1.5勺，醋1勺，蒜3瓣，盐少许，味精，葱，油辣椒。自制凉面的做法。1.挂面适量上锅蒸5分钟，捞出，放入凉水中，用筷子抖散。2.将过了凉水的面条滤水后，再回锅蒸至全熟。3.捞出，淋上菜油2勺、花椒油1勺，用筷子夹起，抖散，用风扇吹凉面条。4.大蒜3瓣切蒜末，放入凉水中，做成蒜水。5.凉面里面调入蒜水、酱油、盐、味精、醋、辣椒油，加入少许咸菜末、炸花生，撒上葱花，拌匀即可食用。