花胶浸泡12小时，花菇浸泡1小时，姜切片。鸡肉放入沸水中，加姜片、料酒煮3分钟，捞出。鸡肉、姜片、花胶、花菇放入锅中，加入清水大火煮开。换小火煲2小时，加枸杞、盐再煮5分钟即可。食材。鸡肉1块，花胶适量，花菇5朵，姜1块，料酒1勺，枸杞适量。香菇花胶炖鸡的做法；1、花胶放入清水中浸泡12小时。2、花菇放入清水中浸泡1小时，姜切片。3、鸡肉放入沸水中，加入姜片、料酒煮3分钟，捞出。4、鸡肉、姜片、花胶、花菇放入锅中，加入适量清水大火煮开。5、换小火煲2小时，加入枸杞、盐1勺再煮5分钟即可。小贴士。清水要一次性加足够量，中途不建议再加水，否则影响口感。