青菜叶晒干，洗净沥干。再把青菜叶挂起来，重新晒。晒干后切碎，再加盐揉搓，揉至有水分溢出，挤干。盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，倒过来。将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止。然后撒上白酒，装坛即可。用料。青菜，盐，白酒；青菜做盐菜的方法。1、把青菜叶放在太阳下面晒干，晒干之后，洗干净，沥干水分。2、再把青菜叶挂起来，重新晒。3、晒干后将青菜切碎，再加入盐适量，开始揉搓，揉至有水分溢出，挤干水分。4、盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，然后倒过来。5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止。6、然后撒上少许白酒，装坛即可。小贴士。做盐菜，尽量选择那种比较粗的青菜叶。