排骨洗干净，放盐和花生油腌制10分钟。土豆削皮洗净，切成块，放清水中浸泡10分钟，捞出。锅里倒油，把排骨放进去，中火翻炒5分钟。再放姜蒜翻炒1分钟左右，然后下土豆块翻炒3分钟。倒入清水没过排骨和土豆。加酱油、蚝油、葱头焖20分钟，收汁，撒上葱花。用料；排骨适量，小土豆2个，葱2根，姜1块，蒜头5瓣。排骨焖土豆的做法。1、将新鲜的排骨洗干净，放入适量盐和花生油，腌制10分钟。2、土豆削皮洗干净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出晾干。3、锅里倒入适量花生油，把腌好的排骨放进去，开中火翻炒5分钟，煎至微黄。4、放姜蒜再翻炒1分钟左右，然后下土豆块，翻炒3分钟。5、倒入适量清水，没过排骨和土豆。