皮蛋切瓣，黄瓜洗净切片，香葱切葱花。锅里加入猪油，烧至融化，放入切好的皮蛋，煎至两面微焦。然后准备一壶热开水，倒入锅中，小火慢熬，调入适量盐。小火熬制5分钟之后，汤色发白，然后下黄瓜片和花椒粒。开大火熬煮至断生，关火，撒上葱花即可。用料。黄瓜1根，皮蛋3个，猪油1勺，香葱2根，花椒粒少许，老姜2片。家常黄瓜皮蛋汤的做法。1、皮蛋切成瓣，黄瓜1根洗净，切成片，香葱切葱花。2、锅里加入猪油1勺，烧至融化，放入切好的皮蛋，煎至两面微焦。3、然后准备一壶热开水，倒入锅中，小火慢熬，调入适量盐。4、小火熬制5分钟之后，汤色发白，然后下黄瓜片和花椒粒。5、开大火熬煮至断生，关火，撒上葱花即可。小贴士；这道菜皮蛋的炒制过程很关键，因为这样才能熬煮出乳白色的汤。