带鱼切段，红椒切粒。带鱼里放鸡蛋清、淀粉拌匀。生抽、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、花椒油拌匀。油烧热，放入带鱼炸至金黄，捞出。热锅烧油，放姜蒜末、干辣椒、青花椒炒香，再放豆瓣酱和红椒。倒入汁水和清水煮沸，放带鱼煮5分钟。带鱼捞出，剩下汁水放葱末，浇在带鱼上。怎样做带鱼才好吃。用料。带鱼半条，葱2根，姜3片，蒜5瓣，蛋清1个，淀粉2勺，生抽1勺，酱油1勺，耗油1勺，花椒1小把，八角，香叶少量，白糖小半勺，豆瓣酱1勺。家常红烧带鱼的做法。1、带鱼半条洗干净，切成段，红椒切成粒，姜3片切末，大蒜切末，葱切成葱花。2、带鱼里面放入鸡蛋清1个、淀粉适量搅拌均匀。3、生抽1勺、酱油1勺、白糖半勺、胡椒粉适量、蚝油适量、花椒油半勺混合搅拌均匀，做成汁水。