面粉里面加入清水，拌成絮状，然后继续加清水，将面粉和好。加入老面肥继续揉成面团，再盖上湿的纱布，环境温度在30-35℃之间。将面团放在避风处，最后盖上保鲜膜，静置一夜自然发酵即可。1、面粉里面加入清水，拌成絮状，然后继续加清水，将面粉和好。2、加入老面肥继续揉成面团，再盖上湿的纱布，环境温度在30-35℃之间。3、将面团放在避风处，最后盖上保鲜膜，静置一夜自然发酵即可。小贴士。隔夜发面一定要是老面肥发面。发面过夜要盖上纱布，放在避风的地方发酵，夜间温度25℃-35即可。