胡辣汤；说到河南，人们的第一反应就是开封府、洛阳城.......以及胡辣汤，可以说胡辣汤在洛阳人们的心中是无可替代的。胡辣汤在北方一直很受欢迎，是大部分北方人早上早餐的必点小吃之一，味道微辣鲜美，搭配上一些其他的早餐，更是绝妙。胡辣汤的发展历史久远而丰富，经历了这么久的创新发展，依然深受洛阳人的喜爱，足以可见它的无穷魅力。鸡蛋灌饼；洛阳的早餐除了胡辣汤以外，还有一个比较“受宠”的就是鸡蛋灌饼了。鸡蛋灌饼也是北方人比较喜欢的烙饼的一种吃法，不同的是将打好的鸡蛋液放进半熟的烙饼中，然后再将饼烙熟，可以根据自己喜好加入一些如生菜、土豆丝的配菜，再由自己的口味放入甜面酱或沙拉酱，一个完整的鸡蛋灌饼就做好了，味道酥脆鲜香，诱人无比~。浆面条；