爆炒羊羔肉；爆炒羊羔肉，这道美食知名度高，尤其是平罗的最具有特色，所以又称平罗羊羔肉。做法考究，对火候要求较高，开始以大火爆炒，炒至颜色变黄，加芹菜、粉条等配料改至中火继续翻炒，炒至羊羔肉断生即可。色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。手抓羊肉；手抓肉在宁夏几乎是待客必备的菜肴，通常会作为主菜，虽然就是白水煮的羊肉，但是因为宁夏羊肉肉质不同，吃起来还是格外的新鲜。切好的羊肉整齐码放在白磁盘里，吃的时候蘸点醋，那味道绝对是一绝。固原水盆羊肉；水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，所以算是一道历史悠久的名菜，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。羊杂碎；将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。羊肉搓面；