“闽菜”是中国菜系之一，说到闽菜，大家首先想到的肯定是佛跳墙，“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。佛跳墙的原料有几十种之多，对于原料的使用比较讲究。佛跳墙的做法；食材。主料。鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克。辅料。辅料&nbsp。冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片。配料。绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许。1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。&nbsp。2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。&nbsp。