大家不难发现，酸菜在很多东北菜中都有，酸菜是东北的地方特色，冬天几乎是每家必备，酸菜汆白肉也是很常见的家常菜之一，酸菜汆白肉在东北也叫杀猪菜，每到杀猪的时候，家里就会炖上一大锅杀猪菜，酸菜、五花肉，再放些猪血、猪内脏，简单好吃。东北酸菜汆白肉的做法。食材。酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。酸菜汆白肉的做法。1、 炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜片炒香。2、 放入切片的五花肉。3、 放入酸菜，翻炒。4、 放入粉条，加入适量的水，慢炒。5、 放适量盐进行调味。6、 最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。出锅撒上香菜和葱，就完成了。注意。酸菜挑选技巧：一看颜色，表面呈暗黄色；二闻气味，有自然发酵的香气；三尝口感，口感爽脆，这样的酸菜才算是好的酸菜。