什么是发炎；炎原本是身体面对感染、异物侵入时，所展现出的红、肿、热、痛反应，会有这样的反应，是因为身体裡的白血球，不论是巨噬细胞、B淋巴球、T淋巴球还是中性白血球，在面对影响身体健康的因素时，会借由「发炎反应」来扫除入侵物，就像是直接放把火，把细菌、病毒给烧光一样。因此，发炎严格说来是件好事，只不过，如果是长期慢性发炎的话，那可就麻烦了。慢性发炎的危害；慢性发炎，就如同全身都在放火，会造成器官、组织逐渐失去功能，导致各种严重疾病，像是肝炎、肺炎、神经炎、肾脏炎、自体免疫疾病、关节炎、糖尿病、阿兹海默症、心血管疾病和癌症等，这些疾病严格说来，都和慢性发炎有密不可分的关係。发炎和肥胖的关系；