小葱挽结，姜切片。鸭子洗净，用花椒盐擦一擦，腌制1小时。鸭子放入清水中，加小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。砂锅中倒入热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟，待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。最后取出冷却，切成小块即可。食材。鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。盐水鸭的做法。1、小葱挽结，姜切片。2、鸭子洗净，用花椒盐擦一擦，然后腌制1小时。3、鸭子放入清水中，加小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。4、砂锅中倒入热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟，待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。5、最后取出冷却，切成小块即可。小贴士。