去湖南湘西必吃的特产有湘西米豆腐、湘西土家腊肉、凤凰姜糖、凤凰血粑鸭、苗族酸汤菜、阴米和糖散、湘西酸肉、苗家酸鱼、茶峒碗儿糕、酸菜煮水豆腐、浦市饺儿、桐叶粑粑、黄桥酥饼。湘西米豆腐；湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是当地的传统风味小吃，用大米、大豆、石灰做成。湘西米豆腐口感清香，拌上了调味料，颇具当地风味，可以用于熟食也可以冷食。湘西土家腊肉；要说湘西的美食小吃，湘西土家腊肉一定是其中之一，这是湘西张家界的知名特产之一。湘西人习惯每年制作熏腊肉，在年关将近的时候，杀了年猪，将正肉、猪头、猪脚用于制作腊肉，土家腊肉制作方式多样，很多湘菜都会用到。凤凰姜糖；