蒜切粒，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，干辣椒剪段。田螺里面倒清水、盐、食用油搅匀，浸泡3小时，刷去泥垢，剪掉尾部再次浸泡1小时。倒入适量油，油温5成热，放入豆瓣酱炒出红油，加青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片炒。倒入田螺、生抽、鸡精、啤酒、辣椒粉、大火炒匀。食材。田螺250克、豆瓣酱1大勺、干辣椒5克、青花椒5克、辣椒粉适量、姜1块、蒜3瓣、葱1根、生抽1勺、鸡精1勺、啤酒10毫升、盐1勺。爆炒田螺的家常做法。1、蒜切粒，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，干辣椒剪段。2、田螺里面倒入清水、1勺盐、1勺食用油搅匀，浸泡3小时，刷去表面泥垢，剪掉尾部再次倒入清水浸泡1小时。3、倒入适量油，油温5成热，放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片翻炒均匀。