蒸鸡肉的家常做法；食材。鸡肉400克、冬菇50克、姜片适量、葱花适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙。蒸鸡肉的做法。1、冬菇切块。2、鸡肉切块，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和少许油，腌制15分钟左右。3、将姜片、冬菇放入腌制好的鸡肉中拌匀，放入盘中摆盘。4、盘子放入蒸锅中，大火蒸三分钟，再转小火蒸七分钟左右。5、取出，撒上葱花即可。小贴士。鸡肉本身带着一些腥味，不能直接下锅蒸，需要提前腌制一下，腌过的鸡肉不仅能去腥，同时也更加入味，更好吃。