南瓜是一种香甜可口的食物，最常见的就是炖汤或者是蒸着吃。今天介绍大家一道特色的蛋黄南瓜，这道菜咸香可口，滋补效果非常好，喜欢吃这道菜的可以学一学。食材。南瓜200克、咸蛋黄2个、盐1茶匙、淀粉2汤匙。蛋黄南瓜的做法。1、南瓜去皮切条。2、咸蛋黄剁碎。3、南瓜放入水中煮1分钟，加入盐，煮熟捞出。4、南瓜裹上淀粉，放入油锅炸硬后，捞出。5、另起锅，放少许油，放入压碎的咸蛋黄，炒一炒，再放入南瓜一起翻炒。6、炒匀盛出即可。小贴士。做蛋黄南瓜的时候，不要把南瓜切得太薄了。