虾仁口感鲜美，做成炸虾仁口感更好。做软炸虾仁的时候，一定要小火慢炸，炸至金黄色后，捞出，然后复炸一次即可。这道菜焦香扑鼻，非常符合大众口味。食材。虾仁300克、淀粉40克、椒盐粉适量、面粉80克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、盐1茶匙。软炸虾仁的做法。1、虾仁放入容器中，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，把虾仁一个个放进去炸，炸至金黄，捞出。3、虾仁全部炸完后，再次热油复炸一下。4、捞出，装盘撒上椒盐粉即可。小贴士。炸虾仁的时候，复炸一次口感更好。