川味回锅肉的做法；食材。茭白150克、红椒20克、青椒30克、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙。茭白回锅肉的家常做法。1、青椒切成块，红椒切成块，茭白洗净切成菱形块。2、五花肉切片，然后放入锅中焯水捞出，放入冷水中。3、茭白放入锅中焯水变软，捞出过冷水，控干水分。4、锅里倒适量油，放入五花肉煸炒至微黄，再放入郫县豆瓣酱一起炒，加入白糖、生抽、料酒、盐和适量水，大火煮开，小火焖三分钟。5、接着放入红椒和青椒一起炒，炒至断生后，淋上香油炒匀盛出。小贴士。茭白本身口感比较脆，所以在焯水的时候，不要焯太久，否则会事情清脆的口感。