炒皮蛋的家常做法；食材。青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺。青椒炒皮蛋的做法。1、锅中烧水，把皮蛋连壳放入锅中煮5分钟，捞出冷却，然后剥壳放入冷水中。2、皮蛋切成4瓣。3、青尖椒切块，红尖椒切块。4、锅里倒油，再倒入肉末炒至变色，再加入少许生抽翻炒片刻，盛出。5、锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟，再倒入皮蛋，放入肉末一起炒。6、最后放盐、醋、白糖翻炒均匀，盛出。小贴士。皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用，但是脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃。