食材。芸豆150克、土豆150克、五花肉80克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽10克、老抽2克、盐半勺、鸡精1勺。芸豆炒土豆的做法。1、芸豆摘成段，五花肉切薄片，土豆去皮洗净切块。2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉炒至表面微焦，放入生抽10克、老抽2克、姜蒜末炒香。3、放入芸豆、土豆翻炒30秒，加入适量清水焖煮5分钟。4、待汤汁快收干时加入盐半勺、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。小贴士。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。