国家没有对食醋进行等级划分。一般企业是按总酸来对醋进行标注，大于且等于4.5g/100ml的醋是一级醋，大于且等于3.5g/100ml的醋是二级醋。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。酿造醋和配制醋的区别。