不同植物过冬的方式有一定的出入，比如杨树和柳树这类树木一般是留芽过冬，而向日葵和黄豆这类植物，则是选择用种子过冬，但大丽花、甘薯又是用根过冬，而用幼苗过冬的只有麦苗和菠菜。当然这其中的原理，不过是因为不同树木的特质不同，以至于各自防寒御冻的方式也不同。1、用落叶方法过冬：原理是能够迅速产生冬眠素，并达到抑制生长以防过分消耗养料的作用，其次，在叶柄下部组织内产生离层细胞，也能使叶很快脱落以减少养分的消耗。2、用种子方法过冬：一般是发生在根茎叶植物身上，例如韭菜、莲藕等。但这类植物普遍会采取两种方式与严寒抗争。一种是结籽传宗，其次是“丢叶图存。