牛舌饼是一种北京传统小吃，制作步骤比较讲究，而且做出来的饼甜香可口，香酥美味，很多人都爱吃。要吃正宗的牛舌饼，不用去外面买，今天教大家正确的方法，喜欢就试试吧。怎样做牛舌饼；食材。油皮：中筋面粉250克、糖粉10克、温水130毫升、无盐黄油70克。油酥：低筋面粉140克、无盐黄油70克。馅料：豆沙130克。制作牛舌饼图解。1、把油皮材料混合，倒入桶内，做成油面，再切成小剂子。2、油酥材料混合，倒入容器，制成面团，分成大小均匀的油酥。3、油皮按扁，包上油酥压扁，再擀长，卷起，再压扁，再擀长，再卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。4、压扁包入豆沙馅，压成饼状。5、放入烤箱180度，12分钟左右，表面微微上色即可。小贴士。