食材。鸡肉300克、栗子100克、香菇5个、葱段10克、姜片适量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖15克、胡椒粉1勺、盐1勺、青豆20克。栗子烧鸡的做法。1、香菇洗净对半切开。2、鸡肉切块，加入姜片、胡椒粉、生抽、搅拌均匀，腌制15分钟。3、锅中倒适量油，油温烧至7成热，加入葱段和姜片炒出香味，接着倒入鸡肉块一起翻炒，炒至变色。4、然后加入栗子快速翻炒，倒入适量清水没过食材，加入老抽、蚝油、料酒、冰糖、香菇，大火煮开，加盖转小火，焖20分钟。5、加入盐，翻炒几下，转大火收汁，装盘。小贴士。鸡肉本身带着腥味，所以在做栗子烧鸡之前，最好先腌制一下，生姜是很好的去腥食材，同时腌制一下之后，鸡肉更容易入味。