食材。牛蛙200克、莴笋50克、酸菜100克、姜片适量、蒜片适量、小米椒3个、泡椒20克、料酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉适量。酸汤牛蛙的做法。1、莴笋切片，酸菜切段。2、小米椒切圈，泡椒切段。3、牛蛙剁成块，加入少许盐、白糖、胡椒粉、料酒、生粉抓匀，腌制20分钟。4、锅中倒油，油热后加蒜片、姜片爆香，再下入牛蛙炒匀，再放入小米椒、泡椒、白醋和适量清水，再加莴笋、酸菜煮5分钟。5、最后加盐调味，盛出。小贴士。牛蛙肉是高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。