干海参啥样算质量好的。质量好的干海参具有以下几个特征：1、优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。2、优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。3、优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。4、优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。5、优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软。6、优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。7、优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。8、优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。