食材。牛蛙200克、千张50克、洋葱50克、青椒1个、小米椒3个、盐1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、姜1块、蒜3瓣、鸡汁1汤匙、油适量。金汤牛蛙的做法。1、牛蛙洗净，剁成小块，加入料酒、少许姜片、生粉、少许鸡汁拌匀腌制10分钟。2、千张切丝，洋葱切块，青椒切块。3、小米椒切圈，姜切片，蒜切片。4、锅中倒入少许油，放入牛蛙，中小火煎至牛蛙两面微黄，捞出。5、锅中再倒少许油，下入蒜片和小米椒爆香，再下洋葱炒出香味，加入青椒和适量清水，水开后加入千张丝、盐和少许鸡汁调味煮3分钟。6、待汤煮开，再加入煎好的牛蛙，煮两分钟出锅。小贴士。牛蛙的口感比较细腻，所以一定要最后下锅，而且煮的时间不能太长，否则口感会变老。