1、选择菜市场卖的农村运来的土豆更好。农村运来的土豆肯定比大棚的土豆好，这样的土豆比较健康，基本都施的有机肥。2、选土豆还是要选择表面光滑、个头中等，表面不要有太多坑的土豆。这样的土豆不好，有化肥残留在坑里。再者，太大的土豆口感不好，因此要注意大小。3、土豆有几个品种，有原始的黄皮、红皮、白皮，一般还是选择黄皮的土豆比较好。通常来说，黄色肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。4、表面发绿，以及长芽的土豆不能选择。因为长芽的土豆都已经含有毒素，食用之后可能导致食物中毒。如果土豆外皮已经变绿，即便是很浅的绿色，都表示其存在有毒生物碱。