炒羊肉卷的家常做法；一、葱爆羊肉卷；食材：羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升。做法。1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。7、加入剩余的一半葱。8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。二、洋葱炒羊肉卷；食材：羊肉卷半盒，洋葱半颗，花椒少许，大料1颗，蒜3瓣，盐适量，胡椒适量。做法。1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水后备用。