虾肉家常做法大全干烧香辣虾。主料。鲜虾、葱姜蒜末。调料。郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。做法。1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分。2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末。4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。&gt；&gt；&gt；&gt；　　宫保虾球。原料。虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。做法。1、大虾洗净去头去壳，背部用刀划开，去除虾线。