1、原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等。调味料：卤料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大葱节、酱油、料酒、食盐、味精、鸡精。2、卤菜的做法：把牛肉、鸡肫、鸡翅放入烧开的水中煮1分钟，去掉血水。将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水，加姜片、干辣椒，大葱节。大火烧开转小火熬半个小时。3、卤料煮出味道了以后加入糖色继续熬半小时。把肉放入卤水中，加味精，鸡精、盐（盐味重一点，否则肉食类不易上味）、料酒，酱油，卤的时候用小火，这样可以卤入味，待肉煮熟后焖10分钟就捞出，可以吃啦。