专题文章
时长:00:00更新时间:2022-06-03 10:28:39
1、用料:猪蹄2只、冰糖10粒、(花椒、八角、桂皮、香叶)适量,(白芷、草果、肉蔻、陈皮)适量,芝麻酱、腐乳汁各1勺,翠宏蘸料3g装一袋,蒜姜适量,生抽小饭碗的半碗。2、猪蹄沿着骨缝切开,一个猪蹄可以切六块。凉水下锅,加入少许料酒几片姜焯。3、猪蹄煮至变色出血沫以后,捞出过两遍凉水,洗净沥水。4、准备葱一段、冰糖10粒,姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料,可以去干调店每种称一两,或者去水果店买。5、除去大葱和冰糖,把调料表里的全部放入装进纱布袋里,没有纱布袋的可以像我一样,把洁面巾洗一下,把调料包起来。6、锅内加一汤勺热水,下入冰糖炒糖色。先大火炒。
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