究竟还有哪些食物一定要煮熟吃？ 台北市立联合医院中兴院区营养科营养师陈铃如整理出5种一定要完全煮熟才能吃的食物。鸡蛋；鸡蛋的蛋白内含有抗生物素蛋白，在没有煮熟的情况下，若吃下肚会跟生物素、也就是一种维生素做结合，而阻扰生物素的作用。长期生吃鸡蛋白易造成生物素缺乏，可能会引起掉发、疲劳或皮肤炎等反应。黄豆及豆制品；生黄豆含血球凝集素、甲状腺肿素及胰蛋白酵素。黄豆类制品若未完全煮熟，血球凝集素易使红血球产生不正常的凝集；甲状腺肿素则会影响身体对于碘的吸收，造成甲状腺肿大；胰蛋白酵素会阻碍蛋白质消化吸收的功能，引起肠胃不适。十字花科类蔬菜；青花菜、高丽菜等十字花科类蔬菜含有甲状腺肿素，会阻碍身体对于碘的吸收，因此不适合作为生菜沙拉食用，最好煮熟再吃。长期生食容易引起甲状腺肿大的。新鲜的金针花；