醋能增强免疫力；每天以一大匙的醋打造「温热体质」。醋里的柠檬酸、醋酸、苹果酸等，能活化制造能量的柠檬酸循环。属于高能量食材的醋，也能增强免疫力。醋的美容效果；醋还能净化血液，改善血液循环，并藉此改善全身新陈代谢，加速细胞的年轻化，也能提升钙质吸收速度。肉跟海鲜连骨带壳，跟醋一起炖煮时，醋酸能让骨头跟壳里的钙质融入汤汁，增加钙质吸收。据说古埃及的绝世美女「埃及艳后」就是靠珍珠醋来维持年轻美貌。醋具有减肥的功效；醋具有分解并防止体脂肪堆积的作用，能有效消除内脏脂肪。醋能杀菌抗菌；能预防食物中毒，特别是针对葡萄球菌、肠炎弧菌等的抗菌效果更为显着。研究指出，与食盐并用更能提升其杀菌效果。古希腊被尊称为医圣的医师希波克拉底，发现其杀菌效果后，就拿来治疗扁桃腺炎、气管炎、疥疮与狂犬咬伤。