红豆抗老化还可降胆固醇。红豆里的抗氧化物质多酚，是红酒的1.5~2倍。不仅能够抗老化，还可将胆固醇排出体外，消除水肿、改善便秘，分解活性氧让细胞重返年轻，饭前摄取可提高脂肪燃烧的效果，避免血糖值急速上升，抑制胰岛素分泌，避免糖分转换成脂肪。维生素B群帮助燃脂代谢。红豆中虽然含有糖分，但这种糖分被称作复合糖分，吸收的速度较慢。而红豆中的膳食纤维丰富，是牛蒡的3倍，地瓜的8倍，膳食纤维有助于排出体内的老废物质，重整肠道环境，预防和消除便秘，提高代谢，对于瘦身来说有很大的助益。红豆富含维生素B群，维生素B1可消除疲劳，维生素B2可以促进脂质的代谢、帮助瘦身，而维生素B6可以让肌肤变得更细緻，瘦身的同时也能避免减肥中容易产生的肌肤状况。