很多人以为吃素可减肥又对健康好，其实吃素食虽然减少了胆固醇及饱和脂肪酸的摄取量，但很多素食都是经油炸做成，如不精挑细选，热量不减反增。植物性食品的饱和脂肪确实较低，但椰子油和棕榈油却是例外，许多强调素食的零食果乾就以棕榈油、椰子油加工製成，常吃这类食物，对心血管健康有不良影响。素食不排除甜食，因此糖分摄取不一定少，对糖尿病、高叁酸甘油酯血症的控制未必有用。另外，豆类、芽菜类、香菇都含普林多，是痛风患者不能多吃的食物。餐馆的素菜材料很多时更会加入较多的盐、味精、酱汁等。总之，素食有其优于荤食之处，但一定要聪明地正确地吃素，才可有益健康。