什么导致的肥胖；许多减肥的人认为淀粉是万恶的根源，有些人甚至採取完全不吃淀粉的激进减肥方式。其实，让你发胖的并不是被污名化的淀粉。事实上，不论是吃淀粉或是其他5大类食物、高油、高热量的甜食、麵包，只要当总热量摄取大于日常活动和运动的消耗量，人体都会以「脂肪」的形式，将多余的能量储存起来。因此，会不会胖应该注意的是一整天摄取的总热量，而不是单纯算吃了多少淀粉。此外，淀粉是神经系统还有各个器官的能量来源，连大脑都要依赖葡萄糖才能顺利运作。若减肥不吃淀粉可能会让你精神不济、体力变差，还可能会让你情绪不稳、便秘、复胖、肌肉松弛，可说是祸害连连。抗性淀粉热量较低；