榆钱饭是什么；由于榆树大多数都生长在北方，所以榆钱饭也是北方的一个小吃，特别是山西、河北两地的人们应该非常熟悉。当春天伊始，榆树上就会缀满了一串串的榆钱，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，其中一种就是榆钱饭。榆钱饭是以榆钱为主料，搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一种小吃，美味可口。榆钱饭相信是许多北方人小时候的一种回忆，将九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。榆钱饭的做法大全；1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，因为直接在树上采摘的，所以要用清水浸泡一段时间，以便除去上面的灰尘。2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。