豆腐鱼怎么做好吃；果酱龙头鱼；原料。果酱龙头鱼；果酱龙头鱼；龙头鱼(又名水潺)250克，锅巴适量。调料。果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。制作。龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。特点。色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。酸菜豆腐鱼的做法；1.酸菜洗净切断，葱姜蒜等洗净切末，芹菜切断，准备适量的干辣椒和花椒。2.准备好泡椒，这个很关键，下了味道会很好。3.豆腐鱼洗净，下少量的盐腌下。4.锅内下适量的油；