红藜控制总糖份摄取；无论是红藜或藜麦，都在联合国粮农组织(FAO)认证唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，包括婴幼儿与孕妇都能食用，为了加以推广，不但正式推荐为适合人类的完美全营养食品，列为全球十大健康营养食品之一。食物再好，摄取时还是需要适量，无论红藜或藜麦，其中基本营养成份仍属谷类，其中的碳水化合物含量较高，仍需与谷类份量合併计算。建议可以平日的淀粉量(如饭、面)等食材，换入1/2~2/3的红藜，除了可以控制总醣份摄取，更能吃到丰富的膳食纤维及其营养素，让健康大大加分。东方人少见的麸质过敏者，也因为红藜不含麸质，建议可将其作为谷类替代选择。食用红藜要注意什么；