这些油富含&omega；6脂肪酸。新光医院营养课营养师苏怡瑄表示，食物中含有&omega；-3脂肪酸较多的有鲑鱼、鲭鱼等深海鱼，或是芝麻油、亚麻籽油与鱼油等；&omega；6脂肪酸则是在蔬菜油中较多，例如黄豆油、玉米油、葵花油、花生油。而&omega；6脂肪酸与&omega；-3脂肪酸比例最好不要超过4 ：1，3：1与2：1则较好。身体发炎易出现三高与心血管疾病。所以，当&omega；6脂肪酸与&omega；-3脂肪酸比例是10：1，甚至是30：1会如何？苏怡瑄营养师指出，在平常的饮食中，通常是不会缺乏&omega；6脂肪酸，比较会缺乏&omega；-3脂肪酸，而在&omega；6脂肪酸较高时，身体就会处于发炎状态，而且容易出现三高与心血管疾病。&omega；-3脂肪酸可抗发炎与预防三高。