摄取脂肪重点在品质好坏。这项研究由挪威卑尔根大学糖尿病研究中心团队所进行，研究人员认为，吃东西时，重点不在饱和脂肪、碳水化合物摄取量多寡，而是要尽量选择高品质、天然、新鲜的食物，避免吃加工类食品。研究成果已发表于〈美国临床营养学期刊〉(The American Journal of Clinical Nutrition)。研究团队以38名有腹部肥胖问题的男性为研究对象，这些人随机分成两组，两组人都吃低加工类食物，一组人採用高碳水化合物饮食，另一组则採用高脂饮食，所吃的东西中约一半含饱和脂肪。研究团队测量这些人的肝脏、心脏脂肪量，也分析这些人的心血管疾病风险因子。