骨头肉类营养丰富；鸡骨、猪骨中含有丰富的矿物质，如：钙、磷、钾等；鸡肉含优质蛋白质、维生素B群、钾、磷等，而猪肉同样含有优质蛋白质，以及钾、磷、铁、锌等。熬煮时间越长，汤裡面的营养素确实越多。喝肉汤注意这些；熬汤的鸡骨、猪骨等骨头虽然含有营养成分，也可能含有过量重金属等污染物，长时间熬煮有可能不利健康。1只喝汤不吃肉营养少。食物经过炖煮之后，确实有部分的营养素会流失到汤裡面，但大部分的营养仍然存在于食材当中。一般不建议啃骨头，但是可以吃肉，建议喝汤的时候要搭配吃汤裡的肉，才能摄取丰富的优质蛋白质。如果光喝汤、不吃料，喝进的营养恐怕有限。2炖煮越久嘌呤越高。