西葫芦的籽能吃，西葫芦籽不含有害物质，食用不会对身体造成伤害。不过西葫芦的籽口感不好，如果不喜欢吃，可以在烹饪之前都把会把西葫芦的籽先去除。西葫芦是葫芦科南瓜属植物，属一年生蔓生草本，茎有棱沟，叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，叶脉两面均有糙毛，卷须稍粗壮，雌雄同株；雄花单生，花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖。其光照强度要求适中，较能耐弱光。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。