1、怎样搭配中国菜，咸鲜类菜肴。咸味能使葡萄酒的味道更加丰满、甜、柔、酸。咸类菜几乎可以和任何葡萄酒搭配。但是中国食物中，除了咸之外，常常还有一些鲜味，它通常会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度。所以在一些以鲜味为主要的菜肴中，最好配以低单宁、低酸度的葡萄酒。举例来说，炒蘑菇可以搭上莫斯卡托甜白葡萄酒(MoscatoDAsti)。在中国很多人都是无辣不欢，剁椒鱼头、麻婆豆腐、麻辣香锅、火锅等都很受欢迎。辣味会增强葡萄酒的苦味、酸味、灼味，削弱甜味和果香味，因此建议搭配低单宁、果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。多脂菜油腻，例如红烧肉就有浓重的深色酱汁和腻腻的红糖，建议与高酸度的葡萄酒搭配，既可减轻红烧肉的油腻，又可使红烧肉的口感更加清爽。