糯米过期了不建议进行食用。糯米作为食物是有保质期的，放了一段时间的糯米其中的一些元素就发生了变化，包括糯米在内的粮食类放置时间过长可能会发生霉变，夏天阴雨比较多容易潮湿的环境而且气温比较高。时间长了会产生“黄曲霉菌”，这种霉菌有很强的毒性，长期吃的话严重的有可能还会引发癌症。糯米简介；糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。