家用烤箱在25升到40升左右会比较合适。国内市面上比较常见的电烤箱功率在500~2000W之间，大容量高功率烤箱升温快、热能损耗少，还会节省耗电量。而且烤箱容量越大，温度也会更加稳定，烘焙的食物口感更好。体积小于25升的烤箱，箱体内的温度偏高，食物表面着色会不均匀。选购电烤箱一定要有上下温度控制的电烤箱，比如老板电器的上下双层控温，能让食物上下两层部位获得不同的食物口感，像烤蛋糕时往往需要先开下火等下火烤好，再开上火。电热管是烤箱最重要的部件之一，选择的时候尽量选不锈钢直管，u型管，m型管，双u型管，连接处温度偏高，石英管的不要选，特别容易碎。电热管根数越多越好，能选六根的话，就不要选四根的，相邻的两根发热管间隔不要超过一百二十毫米，这样受热传导会更加均匀。